Linguine all'astice

Piatto dal sapore inconfondibile

Questo è un piatto di facile preparazione ma l’astice non è sicuramente un ingrediente a basso costo, tuttavia la sua bontà obbliga gli amanti della buona cucina a prepararlo di tanto in tanto.

RICETTA

Ingredienti per 4 persone:

Linguine - 300 g
Pomodori - 300 g
Olio di oliva extravergine q.b.
Astici - 2 da 400 g
Vino bianco
Sale q.b.
Aglio - 1 spicchio
Prezzemolo - 1 ciuffo
Pepe q.b.

Procedimento:

Iniziate lavando e tritando finemente il prezzemolo, continuate tagliando i pomodorini a metà. Dividete in due parti l’astice, secondo il senso della lunghezza, e schiacciate le chele con un batticarne.

Fate rosolare gli astici, dalla parte della polpa, in una padella con olio e aglio, continuate aggiungendo il vino bianco e, dopo averlo lasciato evaporare, unite i pomodorini, salate, pepate e lasciate cuocere per 10 minuti.

Nell’attesa che gli astici siano pronti, portare l’acqua a bollore e cuocete le linguine in acqua salata. Scolate la pasta al dente e, dopo aver tirato fuori gli astici cotti e dopo aver aggiunto una parte della loro polpa all’interno del sugo, unite la pasta e fate saltare il tutto.

Servite le linguine con una spolverata di prezzemolo e con gli astici integri rimasti.

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11 maggio 2020
13 maggio 2020
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